O Kombucha pode conter um traço de álcool de no máximo 0,5% derivado do seu processo de fermentação. Normalmente, este nível é muito baixo e não é consolidada como uma bebida alcoólica.

Por ser uma bebida não pasteurizada e com organismos vivos, se mantida fora de refrigeração ela tende a continuar fermentando.

Não há uma quantidade exata. Como cada organismo é único, ouça seu corpo. Como se trata de uma bebida viva e não de um remédio industrializado, recomendamos sempre prestar atenção nas respostas do seu corpo ao consumo. De uma maneira geral, para sentir todos os benefícios da bebida, recomendamos tomá-la todos os dias, ao menos uma garrafa por dia. Caso você nunca tenha tomado probióticos antes, comece com uma dose pequena (meia garrafa, por exemplo) e vá aumentando quando o seu corpo for se acostumando com as novas bactérias do bem. Para uma informação mais precisa sobre o seu caso, consulte um médico ou um profissional de nutrição.